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蛋黃卵磷脂
A、產品性狀：
蛋黃卵磷脂中的磷脂酰膽堿（簡稱PC）是蛋黃卵磷脂中具有較高生物活性的組分。本品從新鮮雞蛋黃粉中提取，為淡黃色或黃白色塑性塊狀或顆粒粉末狀物，質地軟而有滑膩感，具有輕微的蛋腥味，置于空氣中色澤逐漸變深；溶于乙醇，乙醚或乙烷等有機溶劑，在水或丙酮中不溶，幾乎不溶于植物油和動物油，當與水混合時形成乳劑。
B、主要質量指標：
| 型號 | PC70 | PC80 | PC90 | |
| 理化標準 | 磷脂酰膽堿PC(%) | ≥70 | 77-87 | >87 |
| 性狀 | 淡黃色粉末狀或蠟狀固體 | 乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體 | 乳白色粉末狀或蠟狀固體 | |
| 酸值 | ≤20 | ≤20 | ≤20 | |
| 皂化值(mg/g) | 195-212 | 195-212 | 195-212 | |
| 碘值 | 60-73 | 60-73 | 60-73 | |
| 過氧化值 | ≤3 | ≤3 | ≤3 | |
| 游離脂肪酸(%) | ≤1 | ≤1 | ≤1 | |
| 甘油脂肪脂(%) | ≤3 | ≤3 | ≤3 | |
| 膽固醇(%) | ≤2 | ≤2 | ≤2 | |
| 棕櫚酸(%) | ≤0.2 | ≤0.2 | ≤0.2 | |
| 磷脂酰乙醇胺(%) | ≤15.0 | ≤10.0 | ≤5.0 | |
| 磷脂酰肌醇PI(%) | ≤5 | ≤3 | ≤1 | |
| 溶血磷脂酰乙醇胺LPEI(%) | ≤1 | ≤1 | ≤1 | |
| 鞘磷脂(SPM) (%) | ≤3 | ≤3 | ≤3 | |
| 溶血磷脂酰膽堿LPC (%) | ≤3.5 | ≤3.5 | ≤3.5 | |
| 有關物質總量 (%) | ≤8.0 | ≤8.0 | ≤8.0 | |
| 溶劑殘留 (%) | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 | |
| 水分 (%) | ≤3 | ≤3 | ≤3 | |
| 蛋白質 | 符合規定 | 符合規定 | 符合規定 | |
| 重金屬 (%) | ≤0.0005 | ≤0.0005 | ≤0.0005 | |
| 砷鹽 (%) | ≤0.0002 | ≤0.0002 | ≤0.0002 | |
| 含磷量 (%) | 3.5-4.1 | 3.5-4.1 | 3.5-4.1 | |
| 含氮量 (%) | 1.75-1.95 | 1.75-1.95 | 1.75-1.95 | |
| PC+PE (%) | ≥80 | ≥80 | ≥80 | |
| 微生物標準 | 需氧菌、霉菌和酵母菌(cfu/g) | ≤100 | ≤100 | ≤100 |
| 大腸埃希菌(/g) | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | |
| 沙門菌(/10g) | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | |
| 細菌內毒素(EU/g) | <2 | <2 | <2 | |
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